Повар 4 разряда столовой филиала ПАО Россети Юг -"Калмэнерго"
Обязанности:
Организовывать обслуживание (питание) работников Филиала, участников делегаций совещаний, в части приготовления блюд и кулинарных изделий, требующих средней кулинарной обработки.
-Составлять меню.
-Составлять заявки на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий.
- Подготавливать сырье и полуфабрикаты для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
-Соблюдать санитарно-гигиенические требования при работе с различными продуктами.
-Составлять калькуляцию стоимости блюд.
-Составлять товарные отчеты, документы по списанию товарно-материальных ценностей.
-Обеспечивать режим работы столовой с 10 часов 00 минут до 16 часов 00 минут ежедневно за исключением выходных и праздничных дней.
Требования:
рецептуру, технологию приготовления блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности;
требования к качеству, срокам и условия хранения, признаки и органолептические методы определения доброкачественности пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий;
правила, приемы и последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке;
назначение, правила использования технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, и правила ухода за ними;
рецептуру и технологию производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, в том числе совместимость, взаимозаменяемость продуктов, изменения, происходящие в процессе кулинарной обработки сырья;
требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в организациях питания.
Условия:
наличие медицинской книжки;
прохождение обязательных предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров (обследований)
внеочередных медицинских осмотров (обследований)
