Различают два типа модульных конструкций:
- Столовые полного цикла. Они подразумевают возможности для приготовления пищи из сырья. Помимо обеденных залов и помещений для посетителей они оснащаются производственными помещениями (цехами и складами для хранения продуктов);
- Столовые неполного цикла. Они подразумевают доготовку пищи из полуфабрикатов. Такие столовые включают как обеденные залы и помещения для посетителей, так и пространства для складирования полуфабрикатов и их разогрева.